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servimos 06 unidades.
origem das ostras: florianópolis | sc

crudo de vieiras com leite de tigre de romã, vieira curada ralada e sementes de romã fresca.

um clássico do piemonte, versão italiana do tartar de carne. acompanha pane carasau (pão fino e crocante tradicional da sardenha) feito na casa.

burrata fresca servida com pesto, tomates cereja e croutons.

comida de rua típica de roma: bolinhos de risoto e carne, recheado com queijo scamorza.
serve 03 unidades.

comida de rua tradicional de nápoles, misto de frutos do mar do dia empanados na sêmola, servidos com delicadas gotas de maionese de katsuobushi e de tinta de lula.

a releitura do SULT para o clássico spaghetti caccio & peppe (que significa queijo & pimenta), um prato típico da região do lazzio, traz cogumelos orgânicos grelhados, servidos com fonduta de pecorino romano, finalizados com pimenta preta. acompanha focaccia.
origem da focaccia: www.joaopadeiroeco.com.br

porção adicional de focaccia ou de pane carasau.

pasta fresca feita na casa com siri, pickles de pimenta de cheiro e salicornia.
origem do siri: imbituba | sc

prato típico da costa amalfitana, traz camarões levemente grelhados, picados na ponta da faca, com pasta fresca feita na casa com molho de limão siciliano.

pasta fresca feita na casa recheada com ricota e espinafre, servida sobre base de molho pomodoro e creme de espinafre.

lasagna clássica com pasta fresca feita na casa e ragu de carne, finalizada com funduta de grana padano e pangrattato (farofa crocante de pão).

lombo de vitelo com crosta crocante empanada, acompanha purê de batata doce roxa, tomates cereja assados e rúcula fresca.

spaghettioni grano duro com vôngole, finalizado com botarga.
origem do vôngole: arraial do cabo | rj
origem da bottarga: buzios | rj

filet de pirarucu fresco de manejo sustentável, acompanha risotto de tucupi e jambu fresco e castanha do pará ralada.
origem do pirarucu: www.gostodaamazonia.com.br

peixe do dia grelhado com lardo, acompanha purê de couve-flor tostada, legumes e mix de folhas com molho da casa.

corte denver (210g) com risotto verde (ervilhas e hortelã).

biscoito savoiardi feito na casa, creme de mascarpone, café e cacau

panacota clássica em versão mais cremosa, servida com compota de frutas vermelhas e finalizada com sablé.

inspirado no millefoglie - um clássico biscoito folhado italiano, conhecido por sua textura e sabor sofisticado - nossa versão traz massa folhada crocante recheada com creme de mascarpone, geleia de cupuaçu e frutas vermelhas frescas.

brownie, telha e musse de chocolate finalizados com redução de cacau